オーナーシェフの中本さんは、Osteriaのような大衆的な雰囲気でRistoranteの質の良い料理を提供する場を作りたいと考えていました。

イタリアンレストランは伝統的に厨房とテーブルは分けて計画されます。
その伝統的な空間スタイルを破り、厨房と客席が混然一体となった空間を計画しました。
キッチンが舞台となって、ひとつひとつ料理が完成していく様を目の前で見て、香りながら食事をとるスタイルです。
イタリアのバサルト石（玄武岩）でできたカウンターテーブルは奥行１００ｃｍあり、同じテーブル天板上で料理が盛り付けられていくのを見ることになります。
最近シェフズテーブルというレストラン厨房内に特別なテーブルを置き、シェフの解説の下食事をする場所が人気を持ち始めていますが、ここは最初から全席シェフズテーブルを目指した場となります。

店の名前である「Bel Sogno（ベルソーニョ）」はイタリア語で「良い夢」という意味だそうです。
シェフズテーブルで良い夢を体験してみては如何でしょうか。